藍色啤酒海

在臺灣，夏天是綠竹筍盛產的季節（每年6到8月），喜歡吃到鮮甜爽脆的涼拌綠竹筍嗎？用電鍋也可以作得到喔！

首先，到市場去選購當日現採新鮮的綠竹筍，如果是要做涼拌，儘量挑選小支，有一些彎度，尖端不要是綠色的，基部剖面的顏色愈白皙愈好。買帶殼的竹筍，不要買剝好殼的。

如果你不知道要怎麼挑？沒關係，直接向販售的人說你要做涼拌的，請他幫你挑幾支。至於價格，我的經驗是大約每台斤100～200元。
 

買回家之後，先用水將筍子外頭的沙土清洗乾淨，然後切掉一小段尖端。

將洗淨切好的筍子放入電鍋內鍋，儘量放平均。再放入內鍋前，也可以每支竹筍的外殼先劃一刀，這樣可以讓蒸熟之後比較好剝殼。

電鍋登場，外鍋放兩杯水，內鍋放一杯水，蓋上蓋子，插上電源並按下電鍋開關。等電鍋跳起之後先拔插頭，不要急著打開鍋蓋，多悶半小時之後，再將已蒸熟的竹筍取出於室溫放涼，然後再放入冰箱冷藏。
 

等到要吃的時候從冰箱取出，剝掉竹筍外殼，切成小塊再擠上美乃滋，就是一道鮮甜爽脆的夏日料理喔！

綠竹筍富含纖維質，用電鍋來蒸可以鎖住鮮甜，又不用在瓦斯爐旁邊顧火，很簡單吧！